Григорий Лепс

"Я очень люблю ходить, временами 50 км в день, бывает такое. Обычно 7-8 км."

В магазинах спец одежда продается специальная рабочая обувь с металлическими вставками в носках. Есть зимний и летний вариант. В них, пройдя 3 км, получается нагрузка как от шести. Кто не брезгует, может обуть на барские ножки "пролетарские сапожки" и попробовать потренировать сердце.

Пару лет назад купил шагомер, или как его там дразнят.
Просто так, на сдачу, т..с.
А потом как-то посмотрел на циферблат случайно ( он дневную норму показывает) и при...уел.
11-12 км как с куста.
Молодец я какой.
После этого водка как-то легче пьётся ...

Maikl пишет: "Квасим" дома

Мне надоело покупать квашеную капусту в магазинах. Купил большой кочан. Протёр его на терке в большую кастрюлю. Добавил морковку. Посолил.... .... получилось "ни чё так". Но чего-то не хватает. С рынка, бочковая, была вкуснее.

Михаил, привет!
Два года и 2 месяца назад (7 января 2014 года) я выкладывал на этой ветке пост #35200

Олег Плясунов пишет: Для товарищей, заинтересованных в ЗОЖ, выкладываю ссылку на методику квашения капусты без соли и без воды-рассола.
Сам лично опробовал и подтверждаю положительный результат.

Вот ссылка: rial-hleb.ru/poleznyie-retseptyi/kvashenaya-kapusta-bez-soli

У Поля Брэгга есть книга на эту тему: "Соль здоровья – в кислой капусте без соли!", ещё не читал, однако..

Капуста тогда у меня получилась, но выявились нюансы:
1. Сложности с гнётом большого веса... Чтобы запустился процесс ферментации (молочно-кислое брожение) нужна влага-сок.
Не будет сока - капуста будет темнеть - окисляться на воздухе и получится фигня..
Соль способствует соко-отделению.
Сильный гнёт тоже выполняет эту функцию, но усложняет конструкцию и создаёт неудобства..
2. Большая зависимость от степени влажности капусты. Когда она свежая сока больше. Когда старая - сока практически нет.
3. Большой вес гнёта способствовал тому, что капуста получилась мягкая, как после пресса. Не было хруста и по виду она была как варёная.

Прочитал книгу Брэгга и теперь я квашу капусту способом, который он рекомендовал в своей книжке-брошюрке.
Там он даёт теорию, технологию. и рецепт квашенной капусты БЕЗ соли.
Я пробовал - всё получается самым наилучшим способом...

Все нюансы опыта 2014 года отсутствуют.
Сделал последовательно три замеса с разными ингредиентами - результат был стабильный.
По той же технологии заквасил свёклу натёртую на крупной тёрке. Она даже интересней капусты получается.
Даже попробовал в замесе капусты заквасить картошку. Тоже получилось, но это уже на "любителя"...

Мне кажется, что не следует капусту натирать на тёрке. В классическом исполнении её нарезают соломкой.
Морковку натирают на крупной тёрке.
Я добавлял нарезанный лук и чеснок, а также те специи и приправы, которые уместны по вкусу и сочетанию с капустой.

Особенности метода Брэгга в том, что делается всё как при обычном способе.
Соль не добавляется.
Мять капусту есть смысл только для того, чтобы плотнее её утрамбовать (сделать меньше объём).
Вся масса заливается очень чистой водой. По его рекомендации дистиллированной. Я лью воду после фильтра обратного осмоса - по сути тот же дистилят.
Я заливал капусту до тех пор, пока уровень воды не закрыл массу на высоту двух пальцев.
До края ёмкости в которой будет квасится капуста надо бы оставлять запас шириной с ладонь, т.к. масса будет пузыриться и увеличиваться в объёме.
Отличие от традиционного способа ещё в том, что обычно процесс квашения идёт 3-4 дня, то по Брэггу - неделя (не меньше)...
Вот, как-то так...

Картошка "на шубе"

Жареная картошка продукт вредный. Что-то там в ней получается нехорошее, можно почитать. Написано много.

www.sympaty.net/20131122/zharenoe-vredno/

www.takzdorovo.ru/pitanie/tolko-pravda/pochemu-zharenoe-vredno/

Но жить без жареной картошки тяжко. Уменьшить вредные последствия можно следующим образом.

На антипригарную сковороду наливаем масло, какое решайте сами. Режем мелко большую головку лука. Рассыпаем по сковороде, закрывая луком всю сковороду. Шинкуем капусту и закрываем капустой лук. Слой не более 1 см. Включаем под сковородой "медленное кипение", слабый огонь. Чистим картошку, мелко режем и подкладываем в сковороду. Но не много. Слоем 2-3 см. Закрываем крышкой и оставляем на "медленном кипении".
Дальше самый ответственный момент. Когда нижний слой станет слабо - коричневым ( для определения времени "Ч" можно аккуратно поддеть лопаточкой), солим и переворачиваем, чтобы картошка оказалась внизу. Доливаем в сковороду воду, кипяток, сколько долить кипятка определяете в зависимости от количества картошки, в среднем 1 см и продолжаем "жарку" под крышкой на "медленном, слабом кипении. Через некоторое время переворачиваем. По готовности - заканчиваем.
Можно готовить с квашеной капустой, но тогда готовьте стопари, на запах может прийти сосед.

Рецепт изобретен мной лично, поэтому делаю заявку "на патент" и готов ознакомиться с критическими замечаниями.

Не забудь 2 - 3 зубчика чеснока обыкновенного...
Выправляет всё враз!

Чеснок и лук при приготовлении плохо совмещаются. Молодую головку чеснока в прикуску. И к картошке порезать помидоры, большие, "мясистые". И кусочек курочки тушеной. И горбушка "бородинская". И все это по тихому, за закрытой дверью. И пара стопочек водки, холодненькой. Во какой ужас. И ведь многие так делают, но скрывают, и в публичное пространство после головки чеснока не выходят. Вот какое безобразие вытворяют. А потом читают газету ЗОЖ и задают вопросы Олегу Плясунову..

vk.com/video53227518_161143619